Закваска для приготовления кодзи для соевого соуса KOJIYA SANZAEMON Koji Starter Spores Umami

Закваска кодзи KOJIYA SANZAEMON Koji Starter Spores Umami разработана для приготовления соевого кодзи, используемого в производстве соевого соуса. Имеет светло-зеленый цвет, позволяющий легко контролировать равномерность развития спор в процессе ферментации. Быстро размножается на сырье, снижая риск неудачной ферментации. Обеспечивает высокий уровень ферментативной активности, включая протеазу, необходимую для расщепления белков и формирования насыщенного вкуса и аромата ферментированных продуктов. Полученный кодзи подходит для приготовления соевого соуса и других ферментированных продуктов.