Закваска для приготовления кодзи из соевых бобов KOJIYA SANZAEMON Koji Starter Spores For Beans

Закваска KOJIYA SANZAEMON Koji Starter Spores For Beans предназначена для ферментации соевых бобов. Отличается высокой способностью к размножению на сое и предназначена специально для приготовления бобового кодзи, включая традиционное соевое мисо региона Токай. Обладает высокой активностью протеазы - фермента, расщепляющего белки, что способствует раскрытию насыщенного вкуса и умами соевых бобов. Имеет зеленый цвет спор, что позволяет визуально контролировать процесс развития кодзи. Полученный кодзи идеально подходит для приготовления мисо и других ферментированных продуктов на основе бобов.