Закваска для приготовления черного кодзи KOJIYA SANZAEMON Koji Starter Spores Sour Black

Закваска KOJIYA SANZAEMON Koji Starter Spores Sour Black предназначена для ферментации сырья с получением кодзи характерного темного цвета. Отличается высоким содержанием лимонной кислоты, что способствует формированию стабильной среды ферментации. Быстро размножается на сырье, снижая риск неудачной ферментации. Обеспечивает богатый набор ферментов, включая протеазу, необходимую для приготовления соевого кодзи и других ферментированных продуктов. Полученный кодзи подходит для приготовления амадзаке и широкого спектра домашних ферментированных продуктов.