Полезные и вредные продукты при диабете

То, что вы едите, имеет большое значение, когда у вас диабет. Одни продукты для вас более полезны, другие — менее. Но ни один из них не может быть признан исключительно вредным. Даже тот, который кажется вам «наивреднейшим», можно всё же от времени употреблять как лакомство — в микроскопических количествах. Такие продукты не станут для вас источниками питательных веществ, поэтому вам будет легче справляться с диабетом, отдавая предпочтение «полезной» пище.

Крахмалистые продукты

Ваш организм нуждается в углеводах. Но надо выбирать их правильно. Сориентироваться вам поможет список ниже.

Лучшие варианты:

• Цельнозерновые крупы, такие, как овсяная, нешлифованный рис, киноа, пшено или амарант
• Печёный батат
• Продукты, изготовленные из цельнозерновой муки без (или с минимальным количеством) сахара

Худшие варианты:

• Шлифованные крупы, такие, как белый рис или пшеничная мука
• Сладкие хлопья с небольшим добавлением цельных зёрен
• Пшеничный хлеб
• Картофель во фритюре
• Пшеничные жаренные лепёшки тортилья

Овощи

Ешьте от пуза! Ваш организм получит клетчатку и минимальное количество жира или соли (только если сами не добавите их). Не забывайте, что картофель и кукуруза относятся к углеводам.

Лучшие варианты:

• Свежие овощи, употребляемые в сыром виде или обработанные паром, приготовленные на огне или гриле
• Овощи глубокой заморозки без добавок, приготовленные на пару
• Зелень, в частности, листовая капуста, шпинат и руккола. Салат айсберг — менее удачный вариант, так как он имеет низкую пищевую ценность
• Консервированные овощи без или с добавлением небольшого количества соли

Смешивайте разнообразные овощные краски: зелёный (от тёмного до светлого), красный и оранжевый (как у моркови или красного перца), белый (репчатый лук) и даже сиреневый (баклажаны). Диетологи рекомендуют употреблять примерно 500 г овощей в день.

Худшие варианты:

• Консервированные овощи с добавлением большого количества соли
• Овощи, приготовленные со сливочным маслом, сыром или жирным соусом
• Маринованные овощи, если вам необходимо ограничить потребление соли. Если нет такой необходимости, то соленья разрешены
• Квашеная капуста, по той же причине, что и маринованные овощи. Следует ограничить её потребление при повышенном давлении

Фрукты

Благодаря им организм получает витамины, минералы, клетчатку и углеводы. Однако, они обычно более богаты углеводами по сравнению с овощами.

Лучшие варианты:

• Сырые фрукты
• Фрукты глубокой заморозки без добавок и консервированные фрукты без сахара
• Джем и варенье без или с минимальным количеством сахара
• Яблочное пюре без сахара

Худшие варианты:

• Консервированные фрукты в очень сладком сиропе
• Жевательные фруктовые конфеты
• Обычный джем, желе и варенье (кроме случаев их употребления в очень малых количествах)
• Пюре из яблок с добавленным сахаром
• Пунш, напитки и нектары, приготовленные из фруктов

Белковые продукты

Здесь выбор велик: различные виды мяса — телятина, свинина, курица, индейка, рыба и морепродукты, а также бобы, орехи, твёрдый сыр, сыр тофу и яйца.

Лучшие варианты:

В списке, составленном Американской диабетической ассоциацией, эти продукты стоят на первом месте:

• Белковые продукты растительного происхождения, такие, как бобовые, орехи, семечки и сыр тофу
• Морепродукты
• Мясо курицы и другой домашней птицы (по возможности выбирайте грудку)
• Яйца и молочка с пониженным содержанием жира

Если Вы не отказались от мяса, выбирайте нежирное. Снимайте шкурку с мяса птицы. Старайтесь включать в свой рацион питания белки растительного происхождения, содержащиеся в бобах, орехах и сыре тофу, даже если Вы не вегетарианец или веган. Таким образом, ваш организм получит клетчатку и питательные вещества, содержанием которых продукты животного происхождения похвастаться не могут

Худшие варианты:

• Жареное мясо
• Более жирные части мясной туши, например, рёбра
• Бекон из свинины
• Сыр обычной жирности
• Мясо птицы со шкуркой
• Рыба, жаренная в масле
• Сыр тофу, жаренный в масле
• Бобы с салом

Молочные продукты

Хотите побаловать себя? Купите лучше нежирную молочку. И не забывайте, что порция должна быть небольшой.

Лучшие варианты:

• Молоко 1%-ой или нулевой жирности
• Йогурт пониженной жирности
• Творог из нежирного молока
• Сметана, нежирная или полностью обезжиренная

Худшие варианты:

• Молоко естественной жирности
• Йогурт из цельного молока
• Жирный творог
• Сметана из сливок
• Мороженое из жирного молока
• Смесь молока и сливок в равных частях

Твёрдые и жидкие жиры, сладости

Устоять перед их соблазном трудно. А значит, объестся ими и набрать вес легко, но потом будет сложнее справляться с диабетом.

Лучшие варианты:

• Источники природных растительных жиров, включая различные виды орехов, семечек и плоды авокадо (они высококалорийные, поэтому употреблять их надо небольшими порциями)
• Продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты в большом количестве, как то макрель (скумбрия), тунец и лосось
• Растительные масла, включая масло канола, масло из косточек винограда и оливковое

Худшие варианты:

• Всё, чей состав включает трансжиры. Они неблагоприятны для сердца. Проверьте, не входит ли в состав продукта что-либо «частично гидрогенизированное», даже если на этикетке написано, что в его составе содержится 0 грамм трансжиров
• Насыщенные жиры в большом объёме, источник которых, прежде всего — пища животного происхождения, а также кокосовое и пальмовое масла. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом относительно нормы их потребления, особенно если, помимо диабета, Вы страдаете болезнью сердца

Напитки

Выпивая любимый напиток залпом, вы можете неожиданно потребить больше калорий, жира, сахара или соли, чем рассчитывали. Читайте этикетки, чтобы знать питательную ценность одной порции.

Лучшие варианты:

• Чистая минеральная вода или газированная вода с различными вкусами
• Несладкий чай с или без лимона
• Лёгкое пиво, вино в небольших количествах, не фруктовые коктейли
• Кофе, чёрный или с добавлением нежирного молока и сахара

Худшие варианты:

• Обычная газировка
• Обычное пиво, коктейли, в рецепт которых входят фрукты, креплёные вина с добавлением сахара
• Сладкий чай
• Кофе со сливками и сахаром
• Кофе со специями и напитки из шоколада
• «Энергетики»