Амача - редкий сорт чая, который отличается ярко выраженным сладким вкусом.
Листья чая собирают непосредственно перед цветением, завяливают и скручивают вручную, затем ферментируют и сушат. После процесса ферментации химическое вещество, являющееся источником горечи в чайных листьях, преобразуется в филлодульцин - натуральный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара.
Помимо подсластителей листья амачи содержат танин, рутин, сапонины, бензилиден фталид, изокумарин, тумбергинол и флавоноиды, положительно влияющие на здоровье.
Не смотря на насыщенную сладость, амача не содержит калорий, а потому рекомендуется людям во время диеты.