Содержание:
Японское карри — чрезвычайно популярное блюдо в Японии, которое можно встретить как в фешенебельных ресторанах, так и на кухнях обычных семей. Чаще всего карри в Японии подают вместе с рисом.
После того, как карри начали импортировать из Индии, страны, которая считается его родиной, умелые европейские предприниматели придумали делать из него приправу, чтобы любой желающий мог приготовить с ним блюдо особо не разбираясь в тонкостях работы со специями. Приправа карри появилась в Японии в период Медзи (1868-1912 гг.) и с тех пор пользуется там огромной популярностью.
В этой статье мы раскроем все преимущества карри для вашего здоровья, а также расскажем, как и с чем его едят в Японии.
Что такое карри?
Традиционно в японское карри добавляют картошку, морковь, лук и мясо. Соус готовится с добавлением готовой приправы или смесью индийских пряных трав. По сравнению с индийским аналогом, японское карри имеет более густую текстуру и сладковатый, не острый вкус.
В Японии для блюд из карри выбирают свинину или говядину, тогда как в Индии — курицу или баранину. Интересный факт: в западной части страны в него больше любят добавлять свинину, а в восточной — говядину.
Японцы едят карри столовыми ложками. Очень часто его подают с гарниром из фукудзиндзуке (маринованные овощи) или раккё (маринованный японский лук).
Карри — не только вкусно, но и полезно
Так как карри содержит большое количество полезных специй, вполне очевидно, что он имеет множество полезных свойств для здоровья человека. Наиболее часто в нем встречаются такие ингредиенты:
- имбирь
- семена кориандра
- индийская зира
- чили перец
- метхи
- черный перец
- семена горчицы
- семена фенхеля
- корица
- кардамон
- гвоздика
- имбирь
- чеснок
- листья карри
- лавровый лист
Карри защищает от сердечных заболеваний и воспалений, предотвращает онкологию и болезнь Альцгеймера. И это далеко не полный список его преимуществ!
1. Борется с воспалением
Благодаря содержанию куркумы, кориандра и перца чили, карри обладает обладает способностью снижать воспаление в организме. Куркума, наиболее важная специя в его составе, содержит пигмент под названием куркумин, который борется с воспалительными процессами благодаря подавлению воспалительных протеинов (TN-альфа и интерлейкин-6). Тесты с участием как людей, так и животных показали, что куркумин облегчает симптомы остеоартрита, ревматоидного артрита и ВЗК. Другие специи — кориандр и перец чили, также считаются отличными противовоспалительными средствами. В народной медицине кориандр используется против воспалений с давних времен. И современные исследования на крысах только подтвердили его эффективность. А вот перец чили содержит капсаицин, который работает как мощный противовоспалительный агент.
2. Обладает противораковыми свойствами
Несколько специй в приправе карри обладают противораковыми свойствами. Множество лабораторных исследований показали, что куркума и куркумин стимулируют гибель раковых клеток и предотвращают их распространение. Особенно они эффективны при борьбе с раком простаты, молочных желез, мозга и кишечника. Способностью противостоять онкологии также отличаются кориандр, тмин и чили перец.
3. Улучшает сердечное здоровье
Микс специй в карри улучшает кровообращение и таким образом уменьшает риск сердечных заболеваний. В одном из исследований часть добровольцев ежедневно получала одну порцию карри, а другая — блюда без каких-либо специй. В результате, у тех, кто ел приправу, наблюдалось улучшение постпрандиальной функции и общего состояния сердца. Другое исследование показало, что куркумин улучшает сердечное здоровье и помогает поддерживать уровни глюкозы, липидов и триглицеридов в норме.
4. Предотвращает болезнь Альцгеймера
И снова речь пойдет про куркуму и куркумин. Эти ингредиенты такой любимой японцами приправы являются мощнейшими антиоксидантами и противовоспалительными агентами. Их эффективность была доказана в исследованиях, посвященных предотвращению возрастных когнитивных нарушений, а также улучшению общего состояния при них.
5. Уменьшает аппетит
Карри помогает уменьшить аппетит независимо от того, в каких количествах вы его принимаете. Это свойство особенно полезно для тех, кто следит за своей фигурой или хочет сбросить пару лишних килограммов.
6. Улучшает пищеварение
Благодаря содержанию полезных специй, карри помогает работе пищеварительной системы. Черный перец, один из главных его ингредиентов, стимулирует выработку желудочного сока и уменьшает газообразование. Лавровый лист способствует хорошему пищеварению. Корица помогает от рвоты, диареи и расстройства желудка. Гвоздика лечит диарею и расстройство желудка. Кориандр помогает облегчить боли в животе и лечит расстройства пищеварения. Тмин помогает при проблемах с пищеварением.
7. Улучшает здоровье костей
Карри, благодаря куркуме способствует восстановлению костей. Он также значительно улучшает состояние костной ткани у пожилых людей.
8. Обладает противомикробными свойствами
Кориандр и тмин известны благодаря своим противомикробными и противогрибковым свойствам. Кориандр также защищает от бактериальных инфекций, в особенности кишечной палочки. Употребление карри поможет поддержать вашу пищеварительную систему и укрепить иммунную систему.
9. Уменьшает уровень сахара в крови
Умеренное потребление карри влияет на уровни глюкозы, триглицеридов и липидов в крови. Но стоит отметить, что если добавлять в свой рацион соус в совсем небольших количествах, разницы вы не заметите, поэтому стоит искать золотую середину. Безусловно, карри обладает множеством полезных свойств, но как насчет противопоказаний? Есть ли они у этой восхитительной приправы? Карри разжижает кровь, поэтому если вы принимаете лекарства для разжижения крови, стоит посоветоваться со своим лечащим врачом, прежде чем вводить продукт в свой рацион на постоянную основу. Плюс, он не рекомендуется людям с заболеваниями желчного пузыря из-за содержания куркумы.
Японское карри: как это едят?
Хотя карри не ассоциируется с японской кухней, он уже давно стал частью культуры страны восходящего солнца. Поэтому если вы когда-нибудь захотите отправиться в путешествие в Японию, не отказывайте себе в удовольствии хоть раз попробовать блюдо с карри. Среди самых популярных можно выделить карри рис, удон и булочки с карри.
Ну а если возможности открыть для себя культуру Японии пока нет, попробуйте приготовить что-то из традиционных блюд с карри у себя дома.
Карри рис
Самое распространенное блюдо, которое подают в школах и офисных кафетериях. Сытное, простое и вкусное. Его основные ингредиенты отличаются в зависимости от региона. В Токио, например, главным компонентом является свинина, в Осаке и других частях региона Кансай — говядина. Карри рис обычно едят с маринованными овощами, например, маринованным имбирем, луком-шалот или коричневым редисом. В некоторых регионах в него добавляют вустерский соус, а в регионе Кансай — сырое или полувареное яйцо.
Гамбург с соусом карри
Гамбургом в Японии называют мясную котлету, которую вы обычно видите в гамбургерах, но при этом ее едят отдельно от всех других его ингредиентов. Подается такая котлета на горячей презентационной сковороде или рисе с коричневым соусом. В зависимости от региона блюдо также иногда посыпают плавленым сыром.
Кацу карри
Кацу карри похож на гамбург. Для его приготовления понадобится мясо, карри и рис. Кацу — это котлета, но в Токио вместо нее обычно берут толстый кусок свинины, который жарят в панировке во фритюре, а затем подают с соусом карри и рисом. В регионе Кансай свинину заменяют котлетой из говядины.
Кацу карри дон
В Японии кацудон — это жареные во фритюре котлеты из свинины, которые подают с яйцом и рисом. Часто в миске, а не на тарелке. Кацу карри дон — это кацудону с обильным количеством соуса.
Карри пан
Карри пан или карри роллы — это хрустящая булочка с корочкой, которую обычно обжаривают до текстуры пончика. Внутри кладут начинку с карри. Как отдельное блюдо такие булочки не едят, но вот как быстрый перекус в школе или на работе — да. Как и в случае с большинством продуктов в Японии, состав начинки меняется в зависимости от ингредиентов, которыми славится регион.
Карри удон
Карри удон готовится из бульона на морепродуктах с добавлением карри соуса. Бульон в этом блюде не такой густой и наваристый, как в оригинальном варианте с соевым соусом. Иногда его подают с жареной королевской креветкой.
Карри суп
Карри суп — традиционное блюдо города Саппоро в префектуре Хоккайдо. По форме и вкусу он наиболее близок к оригинальному соусу из Индии. В отличие от индийского карри, где овощи и другие ингредиенты медленно тушатся в соусе карри в течение длительного времени, пока они не начинают терять форму, в японский аналог идут овощи, приготовленные на гриле или отдельно от основного блюда, которые добавляются в конце. Блюдо подается с отдельной миской риса, который макают в суп перед тем, как съесть.
Сухое карри
Этот вариант карри больше похож на наш плов. Рис готовится в соусе, поэтому за время приготовления успевает впитать всю жидкость. В блюдо также добавляют овощи и фарш.
Яки карри
Название этого блюда буквально означает запеченное карри. Его традиционно едят в префектуре Кюсю с 1950-х годов. Говорят, что его случайно придумал повар, который пытался разогреть остатки карри в духовке. Обычно в якки карри добавляют яйцо и сыр для придания вкуса и текстуры.
Черный карри
Известное как куро (черный) карри, это элегантное блюдо готовится путем добавления к традиционному японскому карри ингредиентов черного цвета, в том числе горького шоколада или чернил кальмара.
Как видите, список традиционных японских блюд, которые можно приготовить с добавлением карри, очень разнообразный. Если вы хотите порадовать своих близких чем-то новым и необычным, вы можете попробовать приготовить японское карри дома, используя наши готовые наборы.
Где купить японское карри и какие виды выбрать?
Если вы хотите приготовить настоящее японское карри дома, обратите внимание на ассортимент нашего магазина. Мы собрали лучшие варианты, которые подойдут и любителям классики, и тем, кто ищет что-то необычное:
- Японское карри Vermont (яблоко и мёд) Нежное и ароматное карри, которое идеально подойдет для всей семьи. Благодаря яблочной пасте и натуральному меду блюдо приобретает мягкий сладковатый вкус, который особенно нравится детям. Отличный выбор, если вы хотите заказать японское карри для уютного семейного ужина.
-
Японское карри Housefood Java Эта линейка представлена в разных степенях остроты: от умеренной до очень жгучей. В составе — жареный лук, кориандр и корица, благодаря которым соус получается насыщенным и глубоким. Если вы любите экспериментировать и пробовать карри по-японски с разной степенью пряности, Java — то, что стоит купить.
- Низкокалорийное карри с говядиной и пониженным содержанием соли Otsuka Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой и здоровьем. Несмотря на низкое содержание калорий и соли, вкус блюда остается ярким и сбалансированным. Такой продукт удобно заказать, если вы хотите насладиться японским карри без вреда для здоровья.
Тайский острый зеленый карри с кокосом и овощами Otsuka Идеально подойдет любителям ярких вкусов. В составе — кокосовое молоко и овощи, которые придают блюду пикантность и легкую сладость. Это настоящий гастрономический опыт, который можно купить, чтобы разнообразить домашние ужины.
- Вегетарианское карри с чечевицей Ohsawa Полезное и сытное решение для тех, кто не употребляет мясо. Чечевица делает блюдо питательным и богатым растительным белком, а пряный соус придает глубину вкуса. Такой вариант японского карри идеально подойдет, если вы ищете, что приготовить для здорового и легкого ужина.
-
Премиальный удон с карри Nissin Быстрое, сытное и невероятно вкусное блюдо. Удон в ароматном соусе карри — это отличный способ почувствовать атмосферу Японии всего за несколько минут. Купить такой удон стоит тем, кто ценит вкус настоящей японской кухни и удобство в приготовлении.
Японское карри — это не просто приправа или соус, а целая гастрономическая традиция, которая объединяет семью за одним столом. Сегодня не обязательно лететь в Токио, чтобы узнать, что такое японское карри и как готовить его правильно — достаточно заказать наборы и готовые соусы у нас в магазине. Попробуйте разные виды: от классического Vermont до острого Java или вегетарианского Ohsawa, и вы откроете для себя новый уровень вкуса.
