Мисо (Miso) - живое золото ферментации японской кухни

Мисо — это ферментированная паста из соевых бобов, соли и коджи. Иногда добавляют рис, ячмень или другие злаки. Процесс ферментации занимает от нескольких месяцев до трех лет.

Почему мисо так популярно?

Согласно исследованиям Университета Хиросимы, регулярное потребление мисо:

• Содержит пробиотики, улучшающие пищеварение
• Богато изофлавонами, полезными для гормонального баланса
• Содержит антиоксиданты, защищающие от старения