Даси (Dashi) - фундамент японской кухни, на котором всё строится

Даси — это не просто бульон, а прозрачный, ароматный настой, который является фундаментом подавляющего большинства японских супов, соусов и тушеных блюд. Если европейская кухня начинается с лука и моркови, то японская — с даси.